Com a evolução da empresa e face às exigências do mercado, a Montiqueijo implementou em 2008 a norma de segurança alimentar ISO 22000:2005.
Em 2016 certificou-se com a FSSC 22000, no âmbito do fabrico de queijos frescos, requeijão e curados.
Mais tarde, em 2018, obteve a certificação IFS Food, reconhecida internacionalmente por garantir elevados padrões de qualidade e segurança alimentar, reforçados por auditorias anuais obrigatórias.
Com a evolução da Empresa e das exigências dos seus clientes sentiu necessidade de melhorar o seu sistema e implementar uma norma de segurança alimentar, tendo optado pela ISO 22000:2005 em 2008.
Em 2016, no âmbito de Fabrico de queijos (frescos, requeijão e curados), certificou-se pela norma FSSC22000 e mais tarde em 2018, certificou-se com IFS Food (International Featured Standards), que representa normas reconhecidas internacionalmente para auditoria da qualidade e segurança dos alimentos produzidos.
Atualmente a Montiqueijo está certificada com o modelo IFS Food que exige o contínuo cumprimento de requisitos legais extremamente exigentes, das boas práticas de fabrico e dos requisitos específicos da segurança alimentar, possibilitando o reconhecimento das empresas num mercado mais amplo e exigente.
O processo de certificação IFS Food é válido por um ano, sendo renovável mediante uma auditoria anual, o que implica uma atualização constante de todas as práticas e das infraestruturas.
Rastreamento
O Grupo Montiqueijo procurou equipar as suas unidades de produção com sistemas que garantam qualidade e segurança alimentar. O sistema de rastreabilidade implementado nas 2 unidades fabris permite um mapeamento do controlo de todo o processo de produção até ao produto final. Desta forma, facilmente identifica-se e extingue-se algum problema que possa surgir em alguma das fases de produção e que possa pôr em causa a segurança alimentar dos produtos finais.
Ler maisConservação
Queijo fresco e requeijão: sensíveis ao frio
Estes queijos são delicados e reagem rapidamente às variações de temperatura. Para garantir a sua qualidade, devem ser mantidos entre 0ºC e 5ºC, desde a fábrica até à sua casa.
🚗 Transporte para casa
Use uma bolsa térmica para evitar que o calor altere a textura e o sabor durante o trajeto.
🏠 No frigorífico
Guarde-os no centro do frigorífico, longe da porta.
Depois de abertos, mantenha-os na embalagem original com o soro, dentro de um recipiente hermético pois ajuda a preservar o ambiente ideal até ao último dia de validade.
🕐 Hora de consumir
Só devem sair do frio no momento de serem servidos.
Queijo curado: maturação protegida
Apesar de mais resistente, o queijo curado também deve ser mantido no frio de preferência a cerca de 10ºC.
🏠 Armazenamento ideal
Guarde-o num recipiente hermético, em zonas menos frias do frigorífico (gaveta ou prateleira inferior), para manter as propriedades sem o secar.
🍽️ Antes de servir
Retire-o 30 minutos antes da refeição para despertar o aroma, o sabor e a textura no ponto certo.
🟢 E se aparecer bolor?
Nem todo o bolor é sinal de alarme. Se houver bolor visível, limpe o queijo com azeite ou óleo alimentar e depois faça o teste dos sentidos: Observar: está com bom aspeto? Cheirar: mantém o aroma habitual? Provar: o sabor continua característico? Se sim, pode ser consumido em segurança!